Carbonara Time!

Chi non sa fare una carbonara? Chiunque almeno una volta l’ha assaggiata di sicuro, ma non l’avevo mai mangiata come me l’ha preparata il mio coinquilino… Lui è abruzzese, e usa la ricetta di suo papà. In realtà gli ingredienti sono sempre gli stessi, quello che cambia è il modo in cui vengono assemblati…

Per 4 persone servono:
1 uovo
1 confezione di pancetta affumicata (o guanciale, affumicato, se seguiamo la ricetta accademica)
320 g di pasta (o di più se si fa piatto unico) lunga o corta a seconda dei gusti
parmigiano grattugiato ( o pecorino romano, per stare in accademia)
pepe nero un pizzico

Si fa rosolare la pancetta senza olio nè burro, si fa bollire l’acqua per pasta e la si fa cuocere il tempo necessario secondo gradimento dei commensali, e mentre si cucina si sbatte un uovo in una terrina dove si aggiungerà il tutto. N.B.: tutti ci ricordiamo da dove esce l’uovo… e per evitare intossicazioni varie e malattie poco simpatiche come la salmonella ci si lava bene le mani dopo aver usato l’uovo…
Dopodichè si grattugia il parmigiano sopra l’uovo fino ad ottenere la quantità di circa un cucchiaio e si sbatte con una forchetta il tutto. Si scola la pasta, avendo l’accortezza di lasciare una tazza sotto lo scolapasta per raccogliere un pò di acqua di cottura, e si mette nella terrina assieme alla pancetta. Si mescola il tutto in modo da amalgamare per bene il composto di uova con la pasta e la pancetta e si serve con una spolveratina di pepe. Se dovesse sisultare un pò asciutta è sufficiente aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
E buon appetito!!
ecco le foto 🙂

la pancetta affumicata…
l’uovo con il parmigiano
la pasta che si cuoce
la Carbonara!
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...