Biscotti di cocco e cioccolato bianco

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Ecco una ricetta geniale. Personalmente adoro adottare questa strategia quando cucino, specialmente  con ricette che richiedono solo tuorli,  e cioè quella di utilizzare gli “scarti di produzione ” per prepararne altre. Questa è la mia preferita: veloce, facile e d’effetto, utilizzando gli albumi rimasti inutilizzati. Magari qualcuno pensa non mi piacciano le meringhe, invece le adoro! Solo che sono troppo lunghe da preparare e per il momento sono ancora senza una impastatrice… E’ tratta dal sito Sorelle in pentola delle sorelle Maci. Fateci un giro se amate la buona cucina. Ed ora la ricetta!

Biscotti cocco e cioccolato bianco

dal blog Sorelle in pentola

Ingredienti:

2 albumi
120 gr di cocco disidratato
50 gr di cioccolato bianco
90 gr di zucchero semolato

Mescolate in una ciotola il cocco con gli albumi, lo zucchero semolato e i pezzettini di cioccolato bianco.
Formate delle palline grandi come noci  con le mani e disponetele su carta forno. Infornate a 150° per 15-20 minuti.
Tenuti in un barattolo di vetro o di alluminio, si mantengono croccanti per 10 giorni.

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